INGREDIENTES
1½ kg. de gambas
1 lechuga grande
1 huevo duro picado.
Mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de coñac
En una cazuela se pone agua abundante con sal. Cuando éste
hirviendo se echa las gambas y se reduce el fuego para que cuezan más
lentamente.
Se cuecen de 2-4 minutos, según el tamaño. Se escurren
enseguida en un colador grande y se dejan enfriar.
Una vez frías, se pelan dejando solo las colas.
Una vez frías, se pelan dejando solo las colas.
Se lava y se pica a
tiritas la lechuga, se escurre muy bien, tiene que estar completamente seca.
Se prepara la mayonesa, se le añade la mostaza, el tomate
frito y el coñac.
En unas copas de cóctel, se pone un fondo de lechuga encima
de una cuchara sopera de mayonesa, después las gambas, se cubren éstas con
mayonesa y se espolvorean con un poco de huevo duro.
Se meten en la nevera, para que estén bien frías, durante
una o dos horas y se sirven.
