miércoles, 23 de abril de 2014

ENSAIMADA DE CALABAZA



Una calabaza de un kilo
Un paquete de pasta filo (Unas 10 hojas)
100g de azúcar
100g de margarina
1 cucharadita de canela

Pelar la calabaza y trocearla en trozos pequeños, colocarla en una olla con dos cucharas de agua y el azúcar a fuego lento dándole vueltas y chafando con un tenedor hasta que quede como mermelada. Retirar de fuego y añadir la canela mezclando.
Colocar las hojas de pasta filo juntas y estiradas encima del mármol. Derretir la margarina y con un pincel untar la primera hoja hasta la mitad, doblar por encima la otra mitad y volver a untar, colocar al principio de la hoja 2 o 3 cucharadas de relleno haciendo un raya de un extremo al otro y enrollar haciendo un bastón. Colocar al centro de una bandeja de horno enrollando como un caracol, hacer lo mismo con las siguientes hojas untando,  rellenando, y colocando en círculo haciendo una ensaimada. Volver a untar por encima con el resto de  margarina.
Hornear a 175 grados 45 minutos.        
                                                                                            


martes, 24 de diciembre de 2013

CÓCTEL DE GAMBAS



INGREDIENTES

1½ kg. de gambas
1 lechuga grande
1 huevo duro picado.
Mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de coñac

En una cazuela se pone agua abundante con sal. Cuando éste hirviendo se echa las gambas y se reduce el fuego para que cuezan más lentamente.
Se cuecen de 2-4 minutos, según el tamaño. Se escurren enseguida en un colador grande y se dejan enfriar.
Una vez frías, se pelan dejando solo las colas.
Se lava y se pica a tiritas la lechuga, se escurre muy bien, tiene que estar completamente seca.
Se prepara la mayonesa, se le añade la mostaza, el tomate frito y el coñac.
En unas copas de cóctel, se pone un fondo de lechuga encima de una cuchara sopera de mayonesa, después las gambas, se cubren éstas con mayonesa y se espolvorean con un poco de huevo duro.
Se meten en la nevera, para que estén bien frías, durante una o dos horas y se sirven. 

miércoles, 27 de noviembre de 2013

KADAIF





Ingredientes:

Medio kilo de nueces troceadas
(Un cuarto de vaso) de pan rallado
Una cucharadita de ralladura de limón
Una cucharada de canela
Una cucharadita de clavo molido
(Un cuarto de vaso) de azúcar
3 cucharadas de coñac
Medio kilo de pasta kadaif
225 de margarina
225 de mantequilla

Almíbar:

Un kilo de azúcar
4 vasos de agua

Se mezclan los 5 primeros ingredientes en un bool.
Se abre el kadaif a tiras
Se corta sobre unos 15cms de largo
En una esquina se hecha una cucharada de la mezcla y se enrolla
Se va poniendo en un molde se rehoga por encima con la mantequilla deshecha se pone al horno a 175º
30 minutos tapado con papel albal.
Se saca el papel y se deja otros 30  minutos para que se dore
Hervir el almíbar 5 minutos y se hecha nada mas sacarlo del horno
Se deja enfriar

lunes, 18 de noviembre de 2013

BESUGO AL HORNO





INGREDIENTES

1- Besugo de 1kg
2-Cebollas
2-dientes de ajo
6-Cucharadas de aceite de oliva
500g de patatas
1-Limón
Sal
Perejil

Vaciar, limpiar y lavar el pescado. Hacer unos cortes de poca profundidad en la parte superior, sin llegar a la espina central.
Limpiar y cortar las cebollas y patatas en rodajas.
Pelar y triturar los dientes de ajo.
Poner en una fuente las 6 cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo y dejar al horno 5 minutos. A continuación, añadir las patatas, la sal y un vasito de agua, y dejar cocer durante 10 minutos.
Cortar el limón en rodajas y luego por la mitad y colocar en los cortes de besugo, salar y ponerlo en la bandeja, encima de las patatas. Cocer al horno unos 15 minutos más.
Dejar reposar unos instantes y decorar con ramitas de perejil. 

























martes, 1 de octubre de 2013

TARTA DE SANTIAGO




INGREDIENTES

250g de almendra molida
230g de azúcar
4 huevos
1 cucharita de canela
Ralladura de piel de 1/2 limón
50g de azúcar glass para adornar

Batir suave los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y la canela, añadir la almendra mezclando con una cuchara.
Untar un molde desmontable echar la mezcla y hornear 35 minutos a 180º en el horno ya precalentado.
Cuando este echa, dejamos que enfríe un poco, la desmoldamos ponemos una plantilla recortada de una cruz de santiago por encima, y con un colador espolvorear con el azúcar glass, y sacar la plantilla con cuidado.

 

viernes, 2 de agosto de 2013

PIMIENTOS RELLENOS






  • 4 - pimientos
  • 4 - tomates maduros
  • 1 - cebolla
  • 12 - cucharadas soperas de aceite (3 por cada pimiento)
  • 12 - cucharadas soperas de arroz (3 por cada pimiento)
  • 1 - cuchara sopera de orégano
  • 1 - cuchara perejil
  • Sal

En un cuenco hondo rallamos los tomates y la cebolla y mezclamos todos los  ingredientes.
Lavamos los pimientos y sacamos con cuidado el tronco y las pepitas. Con una cuchara metemos el relleno en los pimientos, los colocamos en la fuente del horno boca abajo echamos medio vaso de agua y los asamos a 200º 45 minutos.  


sábado, 1 de junio de 2013

COCA DE CABELLO DE ÁNGEL



COCA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL




INGREDIENTES


  • 2 Laminas de hojaldre
  • 400g confitura de cabello de ángel
  • 100g piñones
  • 50g azúcar
  • 1 huevo

Estirar una lamina de hojaldre con un rodillo. Repartir por encima del hojaldre la confitura de cabello de ángel. Cubrir con la otra lamina estirada a la misma medida. Pintar la superficie con huevo batido. Repartir por encima los piñones y espolvorear con el azúcar toda la superficie. Pinchar con un tenedor y cocer al horno a 225 grados 25 minutos. Ha de quedar de un bonito color dorado, y las almendras tostadas.